第一：先除杂质，中含有的泥沙，在加工过程中会吸油，从而降低出油率。因此在加工前应先筛去油菜籽中的泥沙等杂质。
第二：精选籽先用对滚轧胚机把菜籽轧扁,然后倒入锅里炒,火要不大不小,操作的人动作要快,做到上下翻动均匀。值得注意的是,锅里加热以后,每50公斤介菜籽要加两公斤清水,以利增加炒菜籽时的蒸气,促使菜籽快熟。
第三：控炉火当选择许昌智工制造的多功能炒货机炒菜籽时，全部菜籽都炒熟时才出锅，当菜籽炒到八成熟时，就要打开机品盖。
第四：每100kg菜籽可多出油1～2kg。 控温度：油分子在高温中最活跃。刚炒好出锅的菜籽温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。因此，每锅炒籽量最好控制在40～50kg，做到随炒随榨，确保热料上榨。