一、加热方式不同：电磁加热炒货机是非接触式加热，只加热锅体，其他部位保持冷却。传统的炒货机一般有燃气、烧柴、烧煤、烧油、电炉丝、电热管等。，其特点是接触式传热；
二、能源利用率：电磁加热炒货机可以快速加热锅体本身，减少大量产前预热时间，避免传热过程中的热损失，热效率高达98%以上。然而，传统炒货机的加热速度较慢，在传热过程中，大量热能释放到空气中，降低了能源利用率;
三、环保和卫生：电磁加热炒货机直接将电能转化为热能，无明火，无废气，无废物生产，油炸产品清洁卫生。传统油炸机产生的废气和废烟不仅不符合国家环保政策，而且会进入炉体，导致油烟味，降低生产质量;
四、后期维护成本:电磁加热炒货机继承了工业品质，50%余额标准工业设计，配套电磁线圈本身不会产生热量，能承受500℃在上述温度下，使用寿命更长，无需定期维护;传统的油炸机需要特殊的储存设备，也会有泄漏的安全风险。电炉线和电热管在高温下容易氧化，需要定期更换，后期维护成本高