杏，大家在夏季都很喜欢吃，酸酸甜甜的。杏树一般高6-9米，每年的三月份开始开花，杏是北方早熟的水果之一。一般五，六月份杏肉就成熟，可以食用。但是杏仁成熟还要等到长到开裂，这时的杏仁菜完全成熟。杏肉成熟可以直接洗净当作水果食用，也可以晒干制成果脯来食用。杏肉具有止渴，去热毒的功效，所以很适合夏季来食用。
杏肉成熟后，将杏仁的硬壳剥掉，这时的杏仁还可以鲜吃。味道有效微苦，有很好的的去火作用。但是鲜杏仁一次不宜吃太多，鲜杏仁有微毒，会导致身体不适。
杏仁中含有脂肪油，具有润肠通便的功效。杏仁所含的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，杏仁是营养非常丰富的食物。富含镁，钾，磷，B族维生素及烟酸，锌，铁，钙等营养素。
杏仁的食用方法很多，最常见的，也是大家经常饮用的杏仁露。杏仁还可以与其它食用一起搭配制成食品，如与大米一起同煮成粥食用，营养丰富还有润肠通便的作用。
