2000年后，炒货行业进入发展期，以洽洽食品为代表的炒货品牌开始了规模化扩张。洽洽改良了瓜子的炒制工艺，将机械化引入生产流程，并采用红色牛皮纸作为包装袋。包装袋的出现让炒货走出了现炒现吃的局限。同时，商超零售业态逐渐发展壮大，大型商超之外，在城乡之间，数以万级的夫妻老婆店也遍地开花，为包装瓜子提供了流通渠道。

   和其他零食巨头一样，洽洽采用“爆款产品+渠道下沉+广告营销”的组合拳，在央视上投放广告引爆产品，进而通过商超、便利店等零售渠道触达终端消费者，洽洽的红色经典包装也成了一代人的回忆。时至今日，洽洽的经销模式依旧贡献了近90%的收入，终端网点数量近12万家，是洽洽最稳固的基本盘。

  值得一提的是，2000年后，来伊份、良品铺子等零食集合店出现，两者均以坚果炒货作为核心单品，它们的出现也给炒货的终端零售业态增添了新特色。

2012年又是个分水岭。前一年，洽洽登陆A股，成为公认的“瓜子大王”。一年不到，隔壁的芜湖，章燎原凭借互联网带着他的三只松鼠闯入了炒货赛道，在随后不到10年里，成为营收破百亿的零食巨头。

  彼时互联网电商刚刚兴起，在电商模式下，三只松鼠告别了传统的商超渠道，砍掉了层层经销商，通过互联网直面消费者。把过去给经销商的利润直接让渡给消费者，这也让三只松鼠迅速起势。与此同时，从零食集合店转型的百草味果断砍掉160家线下门店，入驻淘宝商城，良品铺子也迅速抓住时机及时触网。

  炒货行业的零售业态经历了30多年的发展，从最早的路边摊到如今的互联网，每一次渠道转型都会成就一批炒货新贵。

  但没有人能永远站在潮头，随着互联网红利期的消失，三只松鼠、良品铺子等品牌面临着增收放缓以及增收不增利的尴尬现状，炒货业也在进行着新一轮变革。