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炒栗子注意，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
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栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
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栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
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栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
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糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
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盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
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炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
