■投资分析
开板栗店属于投资小、回报大的行业。据刘先生讲，如果加盟他们的店，加盟方式有两种，一种是1万元加盟费，包括服装、免费培训技术、20公斤的炒栗机、展示柜、玻璃柜等；一种是8000元加盟费，包括服装、免费培训技术、10公斤的炒栗机、展示柜和玻璃柜等。
按照他的二七广场门店计算，除去房租每月3000元和水电等各项开支，每销售0.5公斤板栗利润为2元钱，每天销售200公斤板栗，每天纯利润为800元，一个月按30天计算，纯利润为24000元。如果是刚开的新店，刘先生认为保守计算每天可以销售50公斤左右，这样每个月纯利润也会达到6000元。
■风险提示
由于板栗属于季节性产品，每年的6月份至8月份是淡季，这就需要经营者会适时转换经营品种，度过淡季。刘先生建议，在淡季时可以考虑销售冰粥、冷饮和奶茶系列。另外产品质量一定要保证，不好的板栗不易保存，带来的经营风险也很大。
■如何挑选
挑选板栗是一件比较专业的事情，首先要看色：外壳鲜红，品质一般较好。若外壳变色，无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；其次是捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满。如颗粒软，则表明果肉已干瘪；再用手摇：将一把栗子放入手里摇，有声音说明果肉已干硬，可能是隔年栗子；最后品尝：好的板栗甜度高、香味浓。其实并不是栗子颗粒越大越好，我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70~80只左右，扁圆形，果皮薄，炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好，这也是做炒板栗首选的品种。
