黄瓜洋葱与花生豆也是好搭档，黄瓜、洋葱切丁，几滴味极鲜拌匀。此时入口，是不是有点寡淡？加入煮熟的花生豆就多彩了。花生豆亦可与青红辣椒凉拌成菜，花生豆性格温良，似乎和任何蔬菜都合得来。

我家有个可旋转的五谷杂粮收纳盒，八个格子。其中一格盛放花生米，永不缺席。打米糊、煮稀粥、磨豆浆，放上几粒花生米能增加香气。我家先生晚上喜欢就着炒花生米喝点小酒，如同孔乙己喝酒时的茴香豆，一碟足矣。天长日久，我练就了炒花生米的手艺，我炒的花生米金黄色，那火候，那色泽，没有相当高的技术是拿捏不准的。炒锅烧热，倒入花生油，趁油未泛热，将花生米倒入锅底，慢慢翻炒。细火慢炒急不得，在声声翻炒的节奏中，会听到花生米“噼里啪啦”的响声，此时将火熄灭，继续翻炒，直到油尽锅干，香味飘出。快速入盘，花生米仍在滋滋作响。撒细盐，拌匀，凉透，吃起来又酥又香。凡炒过花生米的人都有深刻体会，别看这活不起眼，想粗枝大叶糊弄过去根本不行，稍一走神就“糊”给你看。全神贯注，心无旁骛，持心如水才是炒好花生米的关键。

记得儿时，为了一粒花生米，小孩结伴偷偷去地里扒土，翻找大人们刚刚种下的花生米，挨过打也不长记性。播种花生前，队上把带壳花生种分到各家各户，剥出花生米如数上交。一斤带壳花生能出六至七两花生米，这个队长了如指掌，上交不够数是要赔的。所以剥花生种时，大人紧盯着孩子们的嘴巴，生怕花生米进了肚子。剥花生时母亲出的谜语让我们百猜不厌：“麻屋子，红帐子，里面住个大胖子。”那时的花生米贵金，更是主妇们的“镇厨之宝”，家里那点花生米是藏着掖着的，小孩根本看不到。家里来亲戚了，母亲变戏法似地翻出花生米，先炒一碟端上桌，让客人先喝着酒，然后再用时令蔬菜炒个鸡蛋，凑成几个菜肴，炒花生米算是素中之荤的硬头菜。