香榧里面黑色的皮是可以吃的，不会对人体造成影响，不过口感可能不是很好。这层黑色的皮不仅营养丰富，还能止咳化痰补肺，预防感冒，还能驱蛔虫。
其成分中含有紫杉醇对癌细胞有很强的抑制效果，具有防癌、抗癌的效果。所以吃的时候不需要专门去掉。但是这种黑皮比较粗糙，质地比较坚硬，吃起来会有一种苦涩感，所以如果不想吃，也是可以去掉的，可以将果仁按在壳中稍稍往复旋转，果衣即可除尽。
平时可以适量吃一些香榧，因为香榧含有较为丰富的维生素 E ，具有润泽肌肤、延缓衰老 功效。此外，香榧中含有一种脂肪油，能够让脂溶性维生素更好地吸收，具有润肠通便的作用，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘等症状。
孕妇应谨慎食用香榧，因为香榧含有一种生物碱，有促进宫缩的作用，孕妇食用后可能会导致流产。