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红豆的营养价值很高，含有丰富的铁元素和大量的膳食纤维，多种矿物质和微量元素，比如说钙，镁等，有健脾和胃，补气养血的作用，可以促进体内血红蛋白的合成，可以预防缺铁性贫血。膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠胃的蠕动，有利于减肥，红豆中含有的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，帮助降血压，降血脂，特别适合于一些脾胃虚弱，高血压，高血脂的人群。
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