现如今，瓜子的口味可以说是五花八门，除了原味，还有焦糖、甘草，甚至是多味瓜子，然而甘草性平、具有解毒、镇咳、解痉等功能，制作成的瓜子常食，有宜健康。
用甘草 5%、食盐 3%、糖精0.05%煮水滤汁待用。将瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手时，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直到瓜子肉泛黄为止。
1、选料：选取无霉烂变质、无虫咬和大小较均匀的瓜子。
2、配料：用甘草 5%、食盐 3%、糖精0.05%煮水滤汁待用。将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手时，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直到瓜子肉泛黄为止。
装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
3、蒸煮：当开水锅里煮出味时再放入瓜子，盖上易透气的织布。蒸煮时火要均匀，勤翻动，以不烧干水为宜，蒸煮1－2小时可捞起。再重新倒入新瓜子按以上方法可重复进行6次，配料即全部用完（但第二锅开始加用糖精、味精、盐，均按第一锅的配方加煮。其他配料不变）。如有不清楚可来电咨询：18103993288徐经理
4、炒干脱皮：将蒸煮好的瓜子放入旋转式瓜子炒货机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，温度适中，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
