准备工作
- 食材：生瓜子5斤（可根据机器容量调整）、适量盐（或糖、香料，可选）。
- 工具：电磁炒货机（提前清洁内壁）、筛网、隔热手套。
炒制步骤
1. 预热机器
开机预热至120-150℃（根据瓜子大小调整，小颗粒可稍低），倒入少量食用油润锅（防粘）。
2. 倒入瓜子
放入瓜子，开启翻炒功能（或手动搅拌），确保受热均匀。
- 加辅料：若需调味，可同时加入盐（每斤瓜子约10克）或其他香料。
3. 控温翻炒
- 初期：保持温度130-150℃，翻炒频率每分钟1-2次，炒10-15分钟至瓜子外壳微变色。
- 中期：调至110-130℃，降低火力避免焦糊，持续翻炒15-20分钟，听声音判断（有轻微爆裂声时接近熟化）。
- 后期：关火后利用余温翻炒5分钟，至瓜子外壳金黄、果仁酥脆。
4. 出锅筛选
用筛网滤去盐粒或杂质，摊开晾凉（避免闷软）。
注意事项
- 火候：新手可分批次试炒，观察瓜子颜色和果仁状态调整温度。
- 防潮：炒好的瓜子密封保存，避免受潮变软。
按此步骤操作，可炒出香脆均匀的瓜子，轻松享受自制美味！