中药材必须经过炮制才能入药，是中医用药的特点之一。中医炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求所采取的制药技术。
中药炮制是中医长期临床用药经验的总结。炮制工艺的确定应该以临床需求为依据。炮制工艺是否合理、方法是否恰当，直接影响到临床疗效。中药的净制、切制、加热炮制与加辅料制均可以影响临床疗效。
加热是中药炮制的重要手段，其中炒制、煅制应用广泛。中药材经过炮制之后，在性味、功效、作用趋向归经和毒副作用方面都会发生某些变化，从而最大限度地发挥疗效。
中药炮制的目的和意义主要是降低或消除药物的毒性或副作用；改变或缓和药物的性能；增强药物联系；改变或增强药物作用的部位和趋向；便于调剂和制剂；有利于贮藏及保存药效；矫味矫臭，有利于服用；提高药物纯净度，确保用药质量。
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