1、准备60克左右的榛子仁，这里指熟的，将外皮搓掉，放入石臼中捣碎，也可以装进塑料袋中用擀面杖压碎，或是用料理机来打碎。尽量碎一些，我们在操作的时候更方便，烤出来香味也更浓。
2、准备100克黄油，提前从冰箱里边取出，在室温下软化成液态，加入半个鸡蛋约25克左右的蛋液，50克糖，然后用硅胶铲先搅匀。
3、接下来我们在蛋液中加入泡打粉2克，小苏打1克，低筋粉200克，把榛子碎也放进去，继续利用硅胶铲来搅拌，让各种粉混合均匀，最后搅拌成团状。
4、在烤盘上垫上吸油纸以免弄脏，接着我们将面团整理成小球状。可以先搓成大的长条，然后切开，再稍微整理下形状即可，摆放到烤盘上。
5、烤箱预热5-8分钟，我们在每一个小球的表面刷上一层蛋黄液，烤箱内部的温度上来了，我们再把烤盘放进去，保持175度左右烘烤25-30分钟即可。