1、降血压 炒南瓜子含有丰富的泛酸，具有缓解静止性心绞痛，并有降血压的作用，故适合冠心病、高血压等患者食用。
2、保护胃黏膜 炒南瓜子中含有丰富的果胶，可有效保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，胃病患者适合食用炒南瓜子。
3、促进生长发育 炒南瓜子中含有丰富的锌元素，可参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
4、解毒 炒南瓜子内含有维生素和果胶，果胶有较好的吸附性，能粘结和消除体内细菌、毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
炒南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质及维生素A、维生素C、碳水化合物、膳食纤维、视黄醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙等成分，亦含氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分。
其中的脂肪油主要成分是亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等甘油酯，经常适量食用炒南瓜子，不但可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。
除此之外，炒南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对男性前列腺有保健作用。