所有糖炒板栗的炒商，炒砂是最常用的原料之一。有关板栗炒砂好多问题，各地情况都不相同。在糖炒板栗群、迁西炒商群中进行广泛调研，并到炒店实地考察，对炒砂问题整理如下。
1、新炒砂和旧炒砂有什么区别？
新炒砂和旧炒砂最大的区别在于 在炒货机内加热时热传导的时间。正常来说，新炒砂要比旧炒砂在电磁炒货机内热得要快，炒同样重量的板栗时间要短。这是由于使用炒货机炒制板栗时加入糖稀，炒砂外表会包上一层糖焦和杂质，这就导致旧炒砂热得较慢。
2、旧砂可以重复使用吗？
一般来说，炒砂随着使用，会越炒颗粒越大。有的人想重复使用时，先将砂子加热后放入水中，也有人直接放入水中多泡些时日再清洗干净，在炒货机内加热烘干后使用。但由于长时间摩擦，一般旧砂较新砂颗粒较少。更多的炒商用成本较低的炒砂时，不再重复使用，直接换新砂。