控制胆固醇
摄入过多，会对人体产生很多危害。电磁炒芝麻锅而芝麻籽中含有一种植物淄醇的物质，它能够降低人体对胆固醇的吸收。有一项研究发现，不锈钢炒货机，环保节能炒货机在常见的27种植物种子和坚果中，芝麻籽含有的植物淄醇量是最高的。
蛋白质丰富
芝麻籽中含有较多的植物蛋白，能够为人体提供10%日常所需的蛋白质。如果是素食主义者的话，可以多吃芝麻籽来补充蛋白质。
减轻氧化压力
身体利用氧气时，会产生一些自由基，当达到一定数量后身体的氧化压力就会增大，可能会导致糖尿病、癌症、心脏衰竭等疾病。而芝麻籽中含有较多的抗氧化剂，帮助身体降低氧化压力。
缓解骨关节炎
伊朗的科学家曾做过一次试验，在骨关节炎患者的药物中每天都加入40克弄碎的芝麻籽，连续两个月之后，发现他们的疼痛感明显减轻。
促进心脏健康
诸多研究发现，芝麻籽中含有的木脂素类能够让胆固醇和血压保持正常化，同时也能降低血清血脂和肝胆固醇的含量，这些都是有利于心脏健康的。
调控荷尔蒙分泌
早在2009年就有研究发现，经常吃芝麻籽对血脂和抗氧化剂会产生积极的影响，而这对于调控荷尔蒙分泌非常有帮助。尤其在女性身上体现比较明显。
防止多吃
虽然芝麻籽中的脂肪含量比较高，但是它能够降低一种叫胃饥饿素荷尔蒙的分泌，保持长久的饱腹感，防止多吃食物。并且，芝麻籽中的木脂素类还有助于促进新陈代谢，为肝功能提供帮助，分解更多的脂肪酸，增加脂肪消耗。
富含优质脂肪
脂肪通常包含三大类，饱和脂肪、不饱和脂肪以及反式脂肪。对人体最有利的是不饱和脂肪，它又分为单一不饱和脂肪以及多元不饱和脂肪。芝麻籽中含有丰富的单一不饱和脂肪，能够与橄榄油、南瓜籽相媲美。
改善营养吸收