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五香葵花籽做法

时间：2020-05-15  浏览 3963 次

      五香葵花籽的做法：
　　以干葵花子为主要原料，配以辅料，经煮料、焖制赋香、烘干、外壳赋香制成，具体步骤是：
　　1)选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子;
　　2)除杂质;
　　3)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮40-50分钟，煮料液的加入量是葵花籽重量的4-6倍;控除煮料液;
　　4)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的瓜子中，翻动均匀后再焖50-60分钟后，取出，沥干水分;
　　5)烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时，在烘制过程中要定时翻动;
　　6)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子重量的0.2%。优点是口感好，便于工业化生产。

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