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小磨香油的炒籽工艺

时间：2020-05-13  浏览 4803 次

——开始用大火，此时芝麻含水量大，不会焦糊； 

——炒至20分钟左右，芝麻外表鼓起来；
 
——改用文火炒，用人力或机械搅拦，使芝麻熟得均匀；
 
——炒熟后，往锅内泼炒籽量3%左右的冷水；
 
——再炒1分钟，芝麻出烟后出锅。

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