焦糖瓜子的热卖，在瓜子行业内部竞相模仿，但由于制作焦糖瓜子的成本比较高，就出现了一些偷工减料的焦糖瓜子。有些不法商贩，用变质的瓜子做原料，导致瓜子吃起来有霉变味道，有些消费者买了偷工减料的焦糖瓜子，就认为这种瓜子不好吃。
焦糖瓜子实际上是将瓜子煮熟后炒制而成的新品种，因为瓜子壳和仁都覆着一层浓浓的蜜糖香，所以吃起来香甜可口。焦糖瓜子在炒制之前都会先将瓜子、红糖(或黑糖)、大料、茴香等原材料放在一起煮一段时间用来入味，以保证焦糖和瓜子的深度融合，正是这道煮的工序，焦糖瓜子和传统的干炒瓜子相比，吃起来不容易上火，才受到了消费者的热捧。