葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸－亚油酸，含量高达58%- 69%，在人体中起到“清道夫”的作用，能清除体内的“垃圾”；葵花籽油富含维zd生素E ，不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素；具有清淡、开胃、润肺、补虚、美容、降血脂等功效，长期食用对人体起到保健作用。
据专营养学家研究分析，少年儿童经常食用，有助于生长发育，健脑益智；孕妇经常食用，有利于胎儿发育和增长率加母乳，并对属“孕期糖尿病”治疗起辅助作用；中老年人经常食用，有助于降低胆固醇、高血压、高血脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。
油葵苗也就是葵花籽百苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽度可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。除了口感好，油葵知苗还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量达50%～60%，而且富含钙、磷、镁、钾等道矿物质以及各种维生素，其中B族维版生素的含量比绿豆芽高很多。豌豆苗、萝卜苗也是非常权好的调味食材。
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