使用电磁炒货机炒瓜子，核心是通过精准控温避免炒焦、保证入味均匀，具体分5步操作：， ，1. 预处理：选择颗粒饱满的生瓜子（葵花籽/南瓜子等），用清水快速冲洗1-2次，去除表面浮尘，捞出后彻底沥干水分（避免加热时粘锅）。，2. 预热机器：电磁炒货机通电，设定初始温度120-130℃，空机预热3-5分钟，期间可启动搅拌功能，让锅体受热均匀。，3. 入料初炒：将沥干的瓜子倒入炒货机，保持中速搅拌（防止局部过热），此阶段为“脱水期”，持续翻炒8-10分钟，直至瓜子表面干燥、无潮气，能听到轻微“沙沙”声。，4. 升温入味：将温度升至160-180℃（根据瓜子品种调整，葵花籽可稍高，南瓜子宜稍低），继续搅拌翻炒。若需调味，可在此时均匀撒入盐、糖或香料粉，翻炒5-8分钟，直至瓜子外壳呈浅棕色、有明显香味，且部分瓜子能自然开口。，5. 出锅冷却：关闭机器，将瓜子迅速捞出，平铺在透气的筛网或竹篮中，自然冷却至室温（避免堆积捂潮），冷却后即可密封保存。