鹰嘴豆又名鸡豆、回鹘豆，是豆科的优质杂粮，因种脐处凸起形似鹰嘴而得名，原产于西亚地区，如今在我国多地均有种植。它耐旱耐寒、适应性强，是生命力极强的农作物。
鹰嘴豆被誉为“豆中之王”，营养价值十分出众。它富含优质植物蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，配比科学易吸收。同时富含膳食纤维、多种维生素与矿物质，且低脂低卡、不含胆固醇，远超普通豆类的养生价值。
日常食用鹰嘴豆的方式多样，可浸泡煮熟直接食用，口感软糯清香，自带淡淡板栗风味，也可打磨成豆浆、制作杂粮饭，或是加工成豆粉、零食。它适配各类人群，既能补充营养、增强体质，又能助力肠道消化，是健身养生、日常膳食的绝佳健康食材。