板栗是我国特产的优良干果树种，栽培历史悠久，距今已有两千五百余年，其栗果营养丰富、味美可口，是深受大众喜爱的干果，也是传统出口产品。我国板栗分布广泛，南北跨度大，形成了各具特色的产区和品种，目前全国地方品种已超过300个，产区覆盖26个省（区、市），总产量位居全球首位，占全球总产量的七成以上。
我国板栗主要分为北方和南方两大生态种群，在此基础上可划分为六个地方品种群。北方产区以华北地区为核心，集中在河北、山东、河南等地，其中燕山山脉的迁西、遵化、兴隆等产区最为知名。该区域板栗多为小果型，果色深褐有光泽，毛茸少，糯性强、含糖量高，适合炒食。迁西板栗外形玲珑，果皮薄易剥，果仁米黄色，肉质细腻，稳产性佳；宽城板栗果实整齐，甘甜芳香，营养丰富，远销多个国家和地区。
南方产区以长江流域为核心，涵盖湖北、安徽、江苏、浙江、湖南等省份，品种数量达百余个，多为大果型，含糖量较低，偏粳性，适合菜用。安徽广德的大红袍板栗果实硕大，耐贮藏，肉质粳性，是当地主栽品种；江苏宜兴的青扎、铁粒头品种早实丰产，适应性强，常温贮藏效果较好；浙江上虞的魁栗果实整齐，色泽美观，颇受消费者青睐。
除南北核心产区外，西北、东南、西南、东北也有广泛栽培。西北产区集中在甘肃、陕西南部等地，多为小果型，肉质偏糯，香甜可口；东南产区涵盖福建、广东等地，坚果中等大小，肉质偏粳性，品质差异较大；西南产区包括四川、云南等地，多为实生繁殖，果实含糖量偏低，肉质细腻；东北产区集中在辽宁丹东等地，果形较大，多加工为糖水板栗出口。
不同产区的板栗因气候、土壤条件差异，形成了独特特质。北方产区光照充足、昼夜温差大，利于糖分积累；南方产区气候湿润，果实个头饱满。板栗适应性较强，多数品种可在海拔900米以下的丘岗地、山区栽培，对土壤要求不严。多样的产地和品种，不仅丰富了市场供给，也让这一传统干果在不同地域绽放出独特魅力。