炒熟的银杏果有以下功效作用：
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抗氧化延缓衰老：银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，这些成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞的完整性，延缓衰老4。
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美容养颜：银杏果中的类黄酮可以防止色素沉积在皮肤底层，清除多余的自由基，达到抗氧化的作用，也具有延缓衰老的效果。此外，银杏果还含有核黄素和胡萝卜素等，可以改善大脑功能，提高脑细胞活性，促进智力发育10。
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止咳平喘：银杏果具有敛肺气、定喘咳的功效，对于咳嗽、哮喘等症状有一定的辅助治疗作用7。
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降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏果中的莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等成分，对于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果7。
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收敛除湿：银杏果可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿7。
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提高免疫力：银杏果中的多种成分能够提高人体免疫力，增强身体的抗病能力2。
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抗过敏和抗肿瘤：银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用4。
需要注意的是，银杏果含有微毒，儿童的肠胃功能发育还不健全，食用后有可能导致恶心呕吐甚至中毒。银杏果是不能生吃的，不能吃五岁以下的孩子，银杏果是不能生吃的。使用银杏果时，一定要先将胚和子叶去掉，然后用清水煮沸，倒去水分和内种皮，再加水煮熟或作烹调。另外，银杏发芽后不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼10。