用电磁炒货机炒制吊瓜子？
用电磁炒货机炒制吊瓜子，可按照以下步骤操作，保证口感香脆不焦糊：
1. 预处理：挑选无虫蛀、无瘪壳的吊瓜子，用清水快速冲洗表面灰尘，彻底沥干水分；若想提升风味，可将沥干的吊瓜子用盐水或五香卤汁浸泡30分钟，捞出后再次晾干。
2. 预热炒机：启动电磁炒货机，设定温度为100–110℃ 预热，待温度稳定后再投料，避免冷机直接炒制导致受热不均。
3. 低温慢炒：放入吊瓜子，开启持续搅拌功能，保持100℃ 低温炒制20–25分钟，让瓜子内部水分缓慢蒸发；期间可开盖翻动1–2次，观察外壳干燥程度。
4. 升温提香：将温度调高至120–130℃，继续炒制10–15分钟，直至吊瓜子外壳微微泛黄、散发坚果香气，取样剥开后果仁酥脆即可停机。
5. 冷却入味：出锅后将吊瓜子摊开晾凉，余热会让口感更脆；若炒制时未提前调味，可趁热撒上椒盐、糖霜等拌匀。
注意事项：
- 吊瓜子外壳较薄，全程需保持搅拌，防止局部高温焦糊。
- 浸泡后的吊瓜子需充分晾干，否则炒制时易粘锅、爆壳。