花生口味独特，民间也有很多关于花生的小吃，味道都深受大众喜欢。不过吃花生也有讲究，特别是以下四个注意事项，一定要牢记。
1、变味花生不能吃
花生中不饱和脂肪酸含量极高，一旦储存不当，就容易氧化变味。特别是已经霉变的花生，含有强致癌物黄曲霉素，甚至会增加肝癌等癌症风险。
2、最好的方式是煮着吃
花生炸着香脆，但最好的烹饪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受热氧化，才能更好的保留花生的营养，减少营养流失。
3、早餐吃一小把
中国居民膳食指南中建议每日可以吃10-25g花生等坚果油脂类食物。花生还是不要贪多，虽然好脂肪多，但仍有可能导致肥胖，建议可以早餐吃一小把，量刚刚好，也不会不自觉吃多了。
4、并非人人合适
• 高尿酸、痛风患者：100g花生中嘌呤含量达到96.3mmg，加上花生作为高脂肪饮食，吃多了也不利于尿酸的排泄，因此高尿酸和痛风患者最好少吃花生。
• 慢性肾病患者：花生蛋白质的含量也比较高，约24%-36%，而慢性肾病患者有蛋白质代谢异常的问题，因而不宜使用花生这种高蛋白的食物。
• 肝胆疾病患者：花生中的脂肪要经胆汁吸收消化，再乳化后才由肝脏释放到血液中，如果是有肝胆疾病，那么很可能无法吸收消化花生中的脂肪，从而导致腹泻等消化道症状。
平时聊天唠嗑追剧的时候，很多人都会选择吃花生，味道香之余食用也方便。花生也的确是好东西，绝大部分的脂肪也都是好脂肪，适当使用还能保护血管，降低相关心脑血管疾病风险。
不过花生虽好，也不要贪多，每天吃4-5颗就很好，同时注意花生最好水煮，少煎炸，这样才能避免营养流失，吃得更健康。