吃扁桃仁提高“好”胆固醇含量
美国宾夕法尼亚州立大学，每天吃扁桃仁能提高“好”胆固醇含量。该研究将48名低密度脂蛋白胆固醇的志愿者分为两组，两组的饮食相同，其中一组每天多吃43克扁桃仁。两周后测量了志愿者高密度脂蛋白胆固醇的水平和功能发现，每天吃扁桃仁的志愿者高密度胆固醇水平提高了，功能也增加了6.4%。
低密度脂蛋白胆固醇俗称“坏”胆固醇，是心脏病的主要危险因素；高密度脂蛋白胆固醇是“好”胆固醇，蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，再将之代谢，有利于疏通血管。结果表明，扁桃仁能影响高密度脂蛋白胆固醇，有助于降低患心脏病的风险。