1、电磁炒货机为非接触式加热，传统炒锅一般烧油烧气或者电炉丝等，均为接触式热传递。
2、电磁炒货机可使锅体本身快速发热，热效率高达百分之95以上。而传统炒锅升温速度慢，而且在热传递过程中，大量的热能散发到空气中，降低了能源利用率
3、电磁炒货机直接把电能转化为热能，无名火无废气的产生，炒制产品干净卫生。传统炒锅产生的废气废烟不仅不符合国家卫生环保要求且会进入炉体内，降低产品品质。
4、电磁炒货机配套的电磁线圈，本身不会产生热量而且可以承受500度以上的高温，因而寿命更长久。无需经常维护。而传统炒锅使用的燃油燃气的等需要专门的储存设备，还会存在泄漏的安全隐患，电炉丝电热管在高温下极易氧化，需要定期更换，后期维护成本高