今天的分享是一款坚果蛋挞 把坚果捣碎做成蛋糕小孩子老人都可以轻易吃上
下面是详细步骤:
准备食材:白糖68克、清水15克、食盐3克、榛子仁60克、一块馅饼面团、黄油、蛋黄2个、淡奶油230克、牛奶80克、香草精4ml、吉利丁4克、白巧克力60克、黑巧克力25克、咖啡1克
1、刷子沾点黄油或植物油在烤盘模具表面上刷一层油放一旁备用，白糖43克清水15克煮成糖浆，融化后加入食盐3克煮至焦糖色，放入坚果榛子仁关火翻炒均匀，倒在板上铺平放凉；
2、准备一块馅饼面团厚度3毫米放在模具上，并按实贴合模具每个缝隙，把多余的边边去掉，用叉子在面饼上扎一扎，现在把榛子糖分成小块放破壁机里打碎盛碗里备用；
3、面饼分两次烘烤，第一次直接放烤箱不刷油155℃烤20分钟，第二次刷上鸡蛋液155℃再烤13分钟，烤好后表面刷上黄油放凉备用；
4、准备2个蛋黄和25克白糖搅拌均匀，接着放入淡奶油80克、牛奶80克、香草精4ml继续搅拌一下，然后放上炉子煮至冒泡即可，接着放入4克的吉利丁搅拌融化，现在在碗里放60克白巧克力，把刚煮的热牛奶倒一半的份量进去搅拌融化巧克力，融化后倒入淡奶油80克继续搅拌，然后倒入面饼上送冰箱冷藏30分钟；现在来做榛子味的蛋挞奶油，把榛子糖浆倒入碗里加入黑巧克力25克、淡奶油10克、咖啡粉1克，接着倒入热奶油搅拌融化混合，搅拌后倒入80克淡奶油搅拌均匀即可，冷藏好后取出接着倒上奶油，然后再放冰箱冷藏3～4小时，最后冰箱取出有条件的可以加上焦糖镜釉会很好看，接着就是脱模后打上裱花就完成啦！