栗子在我国分布范围广、品种多。不同产地、不同品种的栗子在形状、营养价值方面都各有特点。
如河北迁西板栗等北方栗子，具有果形小、香味浓、淀粉含量低、糖含量高的特点，是糖炒栗子的优选。而福建建瓯锥栗、云南油栗等南方栗子，果形饱满，个大水分足，其肉质较硬，淀粉含量较高而糖含量相对较低，一般属于菜用栗子，适合煮汤熬粥或炒菜时作为配菜使用。
食物的营养价值都离不开量。栗子虽好，也不可进食过多。
无论你是选择生食还是糖炒栗子，是熬粥还是炖菜，都要注意控制摄入量。这是因为栗子虽然能提供丰富的矿物质等营养素，但碳水化合物和能量也较高。
如果生食，建议少量食用。
如果吃糖炒栗子，一般5-7颗（一小手掌心的量）为宜。
如果多吃了几颗栗子，就要相应减少主食的量，并控制其他坚果的摄入量