对于经常锻炼的人来说，每天吃点扁桃仁是个非常不错的选择。《营养学前沿》上一项随机对照试验表明，高强度运动参试者连续一个月、每天吃57克扁桃仁，其血液中对代谢健康和能量调节具有极其有益的脂肪含量显著增加，运动后疲劳和紧张感减轻，腿背力量更好，肌肉损伤也更少。
研究共纳入38名男性和26名女性参与者，年龄在30—65岁。其中大约一半的人随机分配到扁桃仁饮食组，另一半人随机分配到对照组。4周饮食试验开始前和结束后，研究人员分别采集了所有参与者的血液和尿液样本。体能测试包括30秒无氧测试、50米穿梭跑测试、垂直跳跃、卧推和腿背力量练习。在90分钟的运动结束后，研究人员马上采集了参与者的血液和尿液样本，并在之后的4天中每天采集。
分析发现，运动过后，扁桃仁组参与者血浆中有益脂肪（12,13-二羟基-9Z-十八烯酸）浓度比对照组参与者高69%。据悉，这种有益脂肪能增加脂肪酸的转运，刺激运动后的代谢恢复。研究人员对此总结道，每天吃扁桃仁会改变新陈代谢，降低运动引起的炎症以及氧化应激，可使身体恢复得更快。
“扁桃仁含有多种营养物质和多酚混合物，有助高强度运动后代谢恢复。其内仁富含蛋白质、健康脂肪、维生素E、矿物质和纤维，而棕色外皮内的多酚最终会进入大肠，帮助控制炎症和氧化应激。”研究人员说道。