炒茶的功效与作用是可以生津止渴、消乏解疲，还有减肥的作用，同时，还能增强身体的抵抗力，预防各种疾病，有延年益寿的功效。炒茶还有降脂、降压的作用，茶叶中的咖啡碱能增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压降低，也有解酒、醒酒的功效，茶中的咖啡碱还有利尿功能，可以促进人体通过尿液把酒精排出体外。
炒茶具有抗衰老、促消化、塑身减脂、提神醒脑、抗辐射的功效。炒茶中含有抗氧化剂，可以对抗过氧化作用，减少自由基的产生，起到延缓衰老的作用。炒茶里含有茶碱和咖啡因，可以防止脂肪堆积，增强分解脂肪的能力。炒茶还含有氧化物和茶多酚可以吸收射线，减少放射性物质的伤害。