如今,市面上的瓜子可以说是玲琅满目,比如:南瓜子、西瓜子、葵花籽等等,每种瓜子的营养成分都有所不同,但怎么才能够挑选出好吃又脆的瓜子,小编就来传授你几个秘诀。
1、看壳色。壳色基本共同,有自然光泽,颗粒丰满的质好;壳面污浊,或有麻花斑纹,瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者,则已蜕变。
2、看壳形。壳形丰满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
3、看干湿。用牙嗑瓜子易裂,声脆,瓜子落地声响实而响的,比较干;用牙齿嗑不易开裂,声轻或无声者,瓜子比较潮。
4、用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子,捏着有紧实感的,仁肉肥厚丰满;指捏稍紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒。
5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白皙者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已蜕变。
6、用口尝。有香甜味而不油腻者,质优;有哈喇味或呈霉味者已蜕变。