通常情况下建议黑芝麻熟吃，熟吃比生吃更能吸收黑芝麻中的营养。通常建议将芝麻炒熟后食用，因为生的黑芝麻外表存在一层不易被消化的膜，如果没有经过充分的咀嚼、研磨，会影响人体胃肠道对芝麻中营养物质的吸收。
黑芝麻经过炒制后，不仅黑芝麻的香气更重，同时营养流失较少，更易被人体吸收，营养价值更高。特别建议炒熟后磨粉食用，因将芝麻熟制磨碎后，可使芝麻表面较硬的保护膜去除，更易于人体的消化与吸收。
黑芝麻含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类、卵磷脂、维生素A、维生素E、钙、铁等，其中丰富的不饱和脂肪酸，有一定预防动脉粥样硬化，以及降低血脂的作用。虽熟吃黑芝麻的好处较多，但建议便溏腹泻人群、消化功能较差的人群，以及慢性肠炎患者避免食用黑芝麻，因为其中的膳食纤维较高，可能会引发消化不良或者病情加重。
