生本身香甜。盐只做导热媒介，不入口。 2. 五香咸花生 花生提前用花椒、八角、桂皮、香叶、食盐加水浸泡1.5小时，捞出彻底晒干，再用净盐150℃炒制。咸香入味，适合下酒。 3. 蒜香花生 晒干花生，盐里加大量蒜末小火烘干再炒，蒜香浓郁，注意蒜末别炒糊。 五、必避坑关键点 1. 绝对不能带生水炒制：外壳有水，炒的时候溅油、外壳发黑，夏天极易发霉。2. 严禁大火猛炒：温度超过180℃大概率外皮糊掉，果仁还是生的。3. 盐可以反复用：炒完过滤杂质，晾干收好，重复使用5~8次没问题。4. 不要焖锅：炒好马上筛盐摊开，闷在锅里余热会焖苦花生。 六、夏季储存（重点） 1. 凉透立刻密封，装进加厚密封袋、食品桶，桶内放干燥剂。2. 常温阴凉处原味最多放20天；五香含盐高容易返潮，建议10天内卖完。3. 大批量长期存放：真空包装，或者冷藏保存