炒制能激发五谷香气、改善口感并部分熟化原料，利于后续粉碎。
电加热炒货机：密闭式滚筒结构，温控精准（示例：室温至200℃可调），受热均匀，适合小批量精细加工。
燃气滚筒炒锅：加热功率大，适合中大型产量，需注意火力与转速配合以防局部过热。
平底炒炉：开放式操作灵活，便于观察色泽变化，多用于特色风味炒制，但粉尘控制需加强。
选用要点：温控稳定、受热均匀、易清洁，且最好配备排烟或防尘装置。
冷却设备：炒制后原料温度较高，直接研磨易使粉末结块或影响设备寿命。
冷却输送带：通过常温或风冷环境逐步降温，保持物料松散。
风冷机：强制气流带走热量（示例：风速可调），缩短冷却时间，提高连续生产效率。
