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栗子有很多种，最好吃的是油栗，这种栗子个儿小，比较圆，色泽光亮，软糯适口，香甜味浓。油栗以燕山油栗最有名。接下来是北方板栗，也称北栗，就是我们最常见的栗子，个儿比油栗大一点，颜色偏暗，煮、炒味道都不错，比起油栗来要稍逊色一点。南方板栗，也叫吴栗，个儿比较大，但是香甜味比较淡，炒菜、做罐头更适合。还有一种叫日本栗子，也叫倭栗，个儿特别大，但是水分特别多，板栗味太淡。