一、准备材料（家庭版） 生葵花籽：500g 粗海盐：200g（粗盐导热均匀、可重复用） 工具：铁锅/厚底锅、木铲、漏勺、盘子 二、盐炒瓜子（最香酥做法） 1. 预热粗盐空锅倒入粗盐，中小火炒2分钟，炒到盐发烫、沙沙响。2. 下瓜子同炒倒入生瓜子，继续中小火，不停翻炒，让每颗瓜子裹上盐粒。 前3分钟快速翻，蒸发表面水分。 全程别停，否则易糊。 3. 炒至酥脆（约8–10分钟） 听到噼啪爆响、壳色微微变黄 尝一颗：果仁干香、不生、不苦 关火后再翻几下，利用余温烘透  4. 筛盐摊凉用漏勺快速筛掉盐，瓜子倒在大盘子摊开彻底凉透（凉了才脆）。 盐晾干装罐，下次可再用。 三、关键技巧（不糊、更脆） 火候：全程中小火，大火必糊。 翻炒：不停、匀速，让瓜子受热均匀。 判断熟度：听到密集爆响、壳微黄、果仁干香即可；宁欠不糊，凉后会更脆 。 保存：凉透后密封，放阴凉处，1周内吃完。 四、想更入味？（盐水浸泡版） 1. 500g瓜子 + 20g盐 + 清水没过，泡3–4小时。2. 沥干/晾干表面水分（不滴水）。3. 再按上面“盐炒”步骤炒，咸香更足。