炒货店的开业季节选择，核心是贴合消费需求规律、预留筹备磨合时间，综合行业特征来看，每年8-9月是较为合适的选择，其次可考虑12月至次年1月，这两个时间段能较好借助消费旺季，降低开业初期的经营压力。

8-9月开业的优势较为明显。此时气温逐渐转凉，消费者对温热、香脆的炒货需求开始回升，且距离中秋、国庆两大消费高峰有1-2个月的筹备期。店主可利用这段时间调试设备、优化口味、积累首批客源，避免旺季来临前手忙脚乱。同时，这一时期房源选择空间较大，便于控制房租成本，且原料供应充足，能较好地把控产品品质。

12月至次年1月开业，可直接对接春节消费旺季，此时炒货作为节日礼品和家庭零食，需求激增、设备调试和人员培训，避免因筹备仓促影响服务质量。

需避开夏季（6-7月）开业，此时气温偏高，消费者更倾向于清凉食品，炒货需求处于淡季，且原料易受潮变质，增加库存损耗风险。春季（3-5月）虽需求平稳，但距离核心旺季较远，不利于快速回笼资金。

综上，8-9月开业既能预留充足筹备时间，又能顺势承接秋冬消费旺季，是炒货店开业的合适选择，合理规划筹备细节，可为后续经营奠定良好基础。