一、选料与处理
- 板栗：选油栗、中粒均匀
- 清洗干净，彻底晾干（不晾干容易炸、难开口）
- 每颗剪十字口（深一点，壳+内皮都剪开）
二、原料配比（通用版）
- 板栗：10斤
- 白砂糖：300～400g
- 食用油：50～80g（花生油/玉米油都行）
- 清水：少量（后期喷一点用）
三、电磁炒货机 温度&时间（最关键）
1. 预热
开机空转，温度升到 180℃ 左右
2. 下板栗干炒
倒入板栗，温度设 160～170℃
炒 10～15分钟，壳微微发黄、开始开口
3. 加油、加糖
转 140～150℃
先倒油，翻炒2分钟；再加糖，翻炒至糖融化裹壳
4. 焖熟+收汁
盖盖焖 5～8分钟
最后开盖小火收干糖衣，亮壳即可出锅
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