首先选材，选用优质产地好瓜子，国内优质瓜子一般在内蒙赤峰，香度好，后味甜！选好材料之后，就是选择设备了，一般有传统的煤炭炒货机燃气炒货机和新型的电磁炒货机，如果没有做过炒货的可以选择后者电磁加热的炒货机，相对来说比较智能化！最后就是知道炒到什么是成熟，炒熟的瓜子心是微黄的，微微发黄的瓜子出来的效果是最好！ 

   电磁炒货机可自由选择，其优势可以总结出以下几点：
   1.功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、炸、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
   2.绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
   3.操作简便：一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护等功能。
   4.安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
   5.改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
   6.减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资，免除了煤气管道的施工和配套费用。
   7.节省场地：体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。
   8.精确温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用，可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，更重要的是有利于炒制物品制作标准的推广。