比较适合老年人的坚果是核桃和花生。核桃和花生含有大量不饱和脂肪酸，对人的心脑血管有益。
需要提醒的是，不饱和脂肪酸经高温油炸或者烤制，会转化为饱和脂肪酸，人长期摄入，就易肥胖，也是诱发心脑血管疾病的因素。老年人吃核桃和花生不要选择炒货，核桃最好生吃，花生则最适合清水煮，它们的营养价值才不会被破坏。

如今，大部分人都知道盐分摄入过多会引起高血压，对于口感太咸的食物往往避而远之。但是，食物中的含盐量到底是高还是低不能仅凭味觉，例如我们常吃的瓜子等坚果炒货，不少吃起来并不咸。还有的人认为即使果壳咸，反正不吃进肚子，只要果仁不咸就没问题。其实，炒货在制作过程中都需要大量的盐，之所以吃起来不咸，是因为其他味道掩盖了咸味。即使是带壳的坚果，在烘烤炒制过程中，盐分也会进入果肉。另外，烤制、加工后的坚果中，蛋白质的结合水分被脱除，加上大量盐分，人的消化道黏膜可能因缺水和高盐刺激引起暂时性功能紊乱或炎症反应。
因此，建议尽量不要吃“滋味浓”的坚果炒货。