钙含量高、维生素丰富，还能抗氧化，这种坚果现在吃正好！ 一提到坚果，你会想到哪些？瓜子、开心果、腰果、巴旦木、核桃……追剧、围炉煮茶时，吃些坚果，再惬意不过。在众多坚果中，榛子以其独特的风味和营养价值脱颖而出。 1 榛子的品种 我国在上世纪80年代开始研究中欧榛子品种的杂交，在90年代末培育出了平欧杂交榛。2000年后，该品种陆续被我国二十余个省区引种栽培。平欧杂交榛结合了平榛和欧榛的优势，耐寒，适宜年均气温7.5—13℃。另外，杂交榛的果仁大、皮薄，产量还高。 2 榛子的营养价值 1、单不饱和脂肪酸丰富，与橄榄油相当 榛子富含脂肪，其中大多数是健康的不饱和脂肪酸。然而，这些脂肪酸在接触到空气后容易发生氧化，进而产生一种令人不悦的“哈喇味”。为了防止这种情况发生，在每次取用榛子之后，应该立即将其密封起来，以减少与空气的接触。 单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白（LDL-C）的水平，从而减少心血管疾病的风险。此外，多不饱和脂肪酸还能提高记忆力、判断力，改善视神经。 2、矿物质含量高，其中钾是香蕉的3倍 榛子可谓是营养全能选手，根据不同品种和加工方法的数据，每100g的钙含量在80多到800多毫克不等。《中国食物成分表》中，有4种榛子的数据，分别是： 而纯牛奶的钙含量是107mg/100g，调制乳的钙含量一般在78mg/100g以上，所以说榛子的钙含量可以媲美牛奶，并且炒榛子的钙含量是牛奶的8倍左右。除了钙，榛子的钾含量也是超高。榛子的钾含量，每100g高达600~1200mg，是富钾大户香蕉的3—6倍。钾对稳定血压、心脏健康都有很好处。 3、维生素E和B6在食物中名列前茅 4、膳食纤维优秀，很多蔬果都不如它 榛子不仅是一种美味的零食，还具有很高的营养价值。特别是它含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性膳食纤维，这对于促进消化健康非常重要。每100克榛子中含有大约9.6克的不溶性膳食纤维，这一数值确实比许多常见的水果和一些蔬菜要高得多。 5、抗氧化物质丰富，原花青素比红葡萄酒还要高 除了维生素E，榛子中还含有其他的抗氧化物质，如原花青素、类黄酮、多酚等。每100g榛子含有原花青素490.8mg，是红葡萄酒的1.7倍，李子的2.4倍。这些抗氧化物质可以帮助身体清除自由基，保护细胞不受损伤，从而有助于延缓衰老和预防疾病。 3 让榛子有益健康 得注意这4点 1、优先选原味带壳的 带壳的榛子果仁接触氧气少，相比于完全剥好的，更有利于保存，延长保质期。另外，调味过的榛子盐含量高，无形中增加了钠的摄入，在选择时最好选原味的。 2、密封干燥保存 因为榛子一半都是脂肪，且大部分都是不饱和脂肪酸，接触了空气容易氧化产生哈喇味，所以每次取出后要注意及时密封。另外，水分有助于微生物的滋生，尽量放在避光、干燥的区域。 3、别多吃，每天7—14颗 榛子作为油性坚果热量很高，100g就有600多千卡。所以虽然榛子很好，但别吃多了，小心长肉。《中国居民膳食指南》建议，坚果每周50g—70g，也就是每天10g就足够了。一个榛子果仁的重量大约在0.7克至1.5克之间，如果你今天只吃榛子不吃别的坚果，小个的能吃14颗，大个的7颗就差不多了。 4、榛子过敏的请绕行 榛子是常见的容易过敏的坚果。不过，大多数朋友吃榛子不会有啥反应，但如果对花生、腰果、核桃、桦树花粉等过敏的朋友，也可能对榛子过敏，吃的时候先少吃点看看有没有反应。

钙含量高、维生素丰富，还能抗氧化，这种坚果现在吃正好！ 一提到坚果，你会想到哪些？瓜子、开心果、腰果、巴旦木、核桃……追剧、围炉煮茶时，吃些坚果，再惬意不过。在众多坚果中，榛子以其独特的风味和营养价值脱颖而出。 1 榛子的品种 我国在上世纪80年代开始研究中欧榛子品种的杂交，在90年代末培育出了平欧杂交榛。2000年后，该品种陆续被我国二十余个省区引种栽培。平欧杂交榛结合了平榛和欧榛的优势，耐寒，适宜年均气温7.5—13℃。另外，杂交榛的果仁大、皮薄，产量还高。 2 榛子的营养价值 1、单不饱和脂肪酸丰富，与橄榄油相当 榛子富含脂肪，其中大多数是健康的不饱和脂肪酸。然而，这些脂肪酸在接触到空气后容易发生氧化，进而产生一种令人不悦的“哈喇味”。为了防止这种情况发生，在每次取用榛子之后，应该立即将其密封起来，以减少与空气的接触。 单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白（LDL-C）的水平，从而减少心血管疾病的风险。此外，多不饱和脂肪酸还能提高记忆力、判断力，改善视神经。 2、矿物质含量高，其中钾是香蕉的3倍 榛子可谓是营养全能选手，根据不同品种和加工方法的数据，每100g的钙含量在80多到800多毫克不等。《中国食物成分表》中，有4种榛子的数据，分别是： 而纯牛奶的钙含量是107mg/100g，调制乳的钙含量一般在78mg/100g以上，所以说榛子的钙含量可以媲美牛奶，并且炒榛子的钙含量是牛奶的8倍左右。除了钙，榛子的钾含量也是超高。榛子的钾含量，每100g高达600~1200mg，是富钾大户香蕉的3—6倍。钾对稳定血压、心脏健康都有很好处。 3、维生素E和B6在食物中名列前茅 4、膳食纤维优秀，很多蔬果都不如它 榛子不仅是一种美味的零食，还具有很高的营养价值。特别是它含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性膳食纤维，这对于促进消化健康非常重要。每100克榛子中含有大约9.6克的不溶性膳食纤维，这一数值确实比许多常见的水果和一些蔬菜要高得多。 5、抗氧化物质丰富，原花青素比红葡萄酒还要高 除了维生素E，榛子中还含有其他的抗氧化物质，如原花青素、类黄酮、多酚等。每100g榛子含有原花青素490.8mg，是红葡萄酒的1.7倍，李子的2.4倍。这些抗氧化物质可以帮助身体清除自由基，保护细胞不受损伤，从而有助于延缓衰老和预防疾病。 3 让榛子有益健康 得注意这4点 1、优先选原味带壳的 带壳的榛子果仁接触氧气少，相比于完全剥好的，更有利于保存，延长保质期。另外，调味过的榛子盐含量高，无形中增加了钠的摄入，在选择时最好选原味的。 2、密封干燥保存 因为榛子一半都是脂肪，且大部分都是不饱和脂肪酸，接触了空气容易氧化产生哈喇味，所以每次取出后要注意及时密封。另外，水分有助于微生物的滋生，尽量放在避光、干燥的区域。 3、别多吃，每天7—14颗 榛子作为油性坚果热量很高，100g就有600多千卡。所以虽然榛子很好，但别吃多了，小心长肉。《中国居民膳食指南》建议，坚果每周50g—70g，也就是每天10g就足够了。一个榛子果仁的重量大约在0.7克至1.5克之间，如果你今天只吃榛子不吃别的坚果，小个的能吃14颗，大个的7颗就差不多了。 4、榛子过敏的请绕行 榛子是常见的容易过敏的坚果。不过，大多数朋友吃榛子不会有啥反应，但如果对花生、腰果、核桃、桦树花粉等过敏的朋友，也可能对榛子过敏，吃的时候先少吃点看看有没有反应。

花生能让血管更健康 01 花生含50%脂肪， 为什么反而对血管好？ “常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，其实古人就十分喜爱花生。 花生脂肪含量达到49.4%，很多人第一想法就是，那“三高”人士要少吃。但网络上却有不少文章指出“花生护血管”，这到底哪句才是真的？ 花生的确是高脂肪食物，但花生的脂肪酸结构较合理，其中有超80%的是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，属于好脂肪。这些好脂肪能调控血脂，促进胆固醇形成胆固醇脂，从而让脂质能正常的转运代谢。 与此同时，花生中的卵磷脂是构成生物膜的成分，也是脂蛋白的重要组成成分，通过促进脂肪与胆固醇的转运代谢，防止过多胆固醇沉积，从而保护血管健康。 此前《Stroke》上的一项研究发现：和不吃花生的人相比，每日食用4-5粒花生的人罹患缺血性中风、全脑卒中、心血管疾病的风险分别降低20%、16%、13%。 针对这项研究，研究人员认为可能是花生中的不饱和脂肪酸、胆碱、白藜芦醇等成分对心血管有益，通过降低血液中坏胆固醇水平，帮助延缓动脉硬化进程，从而预防心血管疾病发生。 同时，花生中的精氨酸代谢后会生成一种能保护血管内皮的物质，也能保护血管健康，防止动脉斑块形成。 图源自网络 无独有偶，美国心脏协会官网也发表过这一则研究。 这项研究还指出，花生富含的不饱和脂肪酸等不仅能改善脂质水平，还能增强对血糖的控制，并抑制炎症。研究人员表示，花生虽然看似微不足道，但在预防高血压、高血糖等引起的心脑血管疾病方面也有积极意义。 但需要提醒的是，虽然花生对心血管疾病有一定的预防作用，但也要适量食用，不能替代降脂类药物。 02 吃花生也有讲究，牢记4个细节 花生口味独特，民间也有很多关于花生的小吃，味道都深受大众喜欢。不过吃花生也有讲究，特别是以下四个注意事项，一定要牢记。 1、变味花生不能吃 花生中不饱和脂肪酸含量极高，一旦储存不当，就容易氧化变味。特别是已经霉变的花生，含有强致癌物黄曲霉素，甚至会增加肝癌等癌症风险。 2、最好的方式是煮着吃 花生炸着香脆，但最好的烹饪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受热氧化，才能更好的保留花生的营养，减少营养流失。 3、早餐吃一小把 中国居民膳食指南中建议每日可以吃10-25g花生等坚果油脂类食物。花生还是不要贪多，虽然好脂肪多，但仍有可能导致肥胖，建议可以早餐吃一小把，量刚刚好，也不会不自觉吃多了。 4、并非人人合适 • 高尿酸、痛风患者：100g花生中嘌呤含量达到96.3mmg，加上花生作为高脂肪饮食，吃多了也不利于尿酸的排泄，因此高尿酸和痛风患者最好少吃花生。 • 慢性肾病患者：花生蛋白质的含量也比较高，约24%-36%，而慢性肾病患者有蛋白质代谢异常的问题，因而不宜使用花生这种高蛋白的食物。 • 肝胆疾病患者：花生中的脂肪要经胆汁吸收消化，再乳化后才由肝脏释放到血液中，如果是有肝胆疾病，那么很可能无法吸收消化花生中的脂肪，从而导致腹泻等消化道症状。 平时聊天唠嗑追剧的时候，很多人都会选择吃花生，味道香之余食用也方便。花生也的确是好东西，绝大部分的脂肪也都是好脂肪，适当使用还能保护血管，降低相关心脑血管疾病风险。 不过花生虽好，也不要贪多，每天吃4-5颗就很好，同时注意花生最好水煮，少煎炸，这样才能避免营养流失，吃得更健康。

1、炒熟了吃更安全 生的坚果一般会含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。生杏仁中还含有有毒成分，但是经炒熟后毒性会降低不少。当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻，既难以消化，也不利于健康。 2、碾碎了吃更可口 坚果因为富含植物油和蛋白质，所以往往不好消化，而且吃起来也容易觉得腻。所以，为了让坚果更好地服务我们的健康，不妨在吃法上多下点功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。另外，还可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又可以吃上坚果，补充营养，可谓一举两得。