把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保存期限可长达2年。开封的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿的环境中。
杏仁也可以存放到冰箱里冷藏，以延长保存期限。不过在冷藏时一定要注意密封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
苦杏仁含有毒物质氰化氢，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以致消除其中有毒物质。过量服用未处理苦杏仁，可能发生中毒，表现为心悸、头疼、恶心呕吐、眩晕、突然晕倒等症状。
禁忌人群：婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。产妇、湿热体质和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其制品。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合有呼吸系统问题的人、癌症患者以及术后化疗的人。
促进血液循环。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性病的发病危险；并能促进皮肤血液循环，使肌肤红润有光泽。